¿Qué es un Rub?
Rub en inglés significa “untar o frotar” y hace alusión a cómo se colocan este tipo de sazonadores sobre las carnes. En términos culinarios hablamos de una mezcla de especias y condimentos (por lo general ingredientes secos) para dar sabor o marinar cortes de carne.
El rub debe aplicarse antes de llevar la carne a cocinar, para darle el gusto especial al corte.
La cocción con rub debe ser lenta y sin mucha humedad, sea al horno o a la parrilla.
- Si el rub es seco, la cocción se hará a fuego directo, pero siempre pendiente de las brasas, para que no se pase de término.
- Si el rub es húmedo, la cocción se hará a fuego moderado o lento (corona), con la intención de no quemar o sobrecalentar el aceite.
Nuestros T-rubs:
- Are you talkin´ to meat? (para carne de res)
- Wanga Banga Chicken Tanga (para pollo)
- Rubba Dooba Fishing Luba (para pescado)
